我用的肉和调料是三到四人量,台湾菜记得加糖,最后最好用花雕酒替换料酒,做法简单荤素都有,卤汁中加点豆腐干也是不错的选择。
用料
五花肉 | 500克 |
红葱头 | 4-5个 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 5-8朵 |
八角桂皮 | 各一块 |
冰糖 | 5-10克 |
味极鲜 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜 | 适量 |
五花肉切0.3厘米小丁或细条。
锅内熬些大油,讲红葱切丁后倒进去熬煮,直到颜色焦黄。这里我没拍照,只有熬猪油的照片。
煮些鸡蛋剥皮备用。
炒好的洋葱酥,加入葱姜、香菇丁进行煸炒,大约3分钟后,加入五花肉丁。一直煸炒直到颜色变黄,倒入冰糖、料酒、味极鲜、老抽等调料炒匀,加入高汤或开水。
炖煮约20分钟后加入鸡蛋。
有条件的换砂锅炖煮1小时,出锅前尝味道,可以稍微加入点盐。配米饭的话,建议煮几朵西兰花之类的素菜,解腻且颜色好看。
盖在米饭上真的很香,一大碗饭随随便便吃完哈哈哈。
作为工作餐也很不错,加热后更好吃,记得切一个鸡蛋,撒点芝麻!