没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella做法 步骤 图解

在西班牙学习期间的烹饪课上，老师说大名鼎鼎的西班牙海鲜饭其实不一定非要用海鲜来做，Paella其实是一种烩饭，在南欧国家是很家常又美味的食物，加了海鲜的会更鲜美更豪华😄没有海鲜或不喜欢海鲜的话，任何肉类都可以，一样很美味。比如，蔬菜鸡翅烩饭⬇️份量是妈妈和六岁娃的2人份。

用料  

没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella的做法  

1. 大米冷水浸泡，鸡翅用少许盐和黑胡椒粉抓匀备用，蔬菜切丁。

2. 锅内加油，5成热放鸡翅，小火两面煎至七成熟。

3. 加入蔬菜丁，翻炒几下。

4. 加入沥干水分的大米。

5. 轻轻翻拌均匀，放入一小撮藏红花。

6. 加入高汤，可以是任何肉汤，但不要太油。没有高汤就加开水滴几滴生抽吧😂水没过米就可以，不要太多，不然会煮成粥。

7. 加盖小火焖至汤收干，按自己口味加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，不要大力拌，米会碎，影响颜值和口感。关火之后盖一层布或厨房纸焖几分钟。老师说的，我也不知道是什么讲究，我略过直接吃了哈哈。

8. 藏红花

9. 藏红花

10. 也可以用这种，藏红花粉，专门用来做Paella的。

11. 这是当时课上做的成品，旁边是与Paella齐名的tortilla😄Paella做法很多，可能在西班牙各地，做法和食材都会略有不同。这个应该是极简家常版，但也很正宗很好吃了😋

小贴士

la有专门的米，我用的泰国香米，喜欢弹牙感觉，可以混些东北米。
2. 正宗的Paella煮的时候是不加盖的，米也不提前泡，这样米就煮不到全熟，西班牙人喜欢吃有点点夹生的口感。希望全熟最好还是提前泡米和加盖煮。
3.藏红花不用加太多，但一定要放一点，它是Paella的灵魂所在，有特殊风味，也会让饭的颜色很漂亮。