西班牙海鲜饭,源于西班牙巴伦西亚。
基本的材料为米、橄榄油和番红花,再配以各种海鲜或肉。
制作海鲜饭用的是专制的锅,锅身大、浅而平。正宗的大锅饭,要用橘树树枝生火在室外烹煮。先以橄榄油炒肉,再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤,调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩余汁液。放凉数分钟后即可食用。
今天做的是海鲜口味的,西语就叫Paella de marisco
用料
大米 | 2杯/4人份 |
鸡腿肉 | 2只 |
大鱿鱼 | 1只 |
虾 | 8_10只 |
青口 | 8_10只 |
青/红椒 | 1/4个 |
洋葱 | 1/4个 |
青豆 | 少许 |
洋葱 | 1/4个 |
海鲜饭粉/藏红花 | 小半包 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
高汤/水 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
生番茄或番茄酱 |
西班牙海鲜饭-Paella de marisco的做法
忘记拍青口啦~~
鸡肉可以换成排骨,大虾,龙虾等等随你们喜欢洋葱,青红椒切丁
鱿鱼切丁,鸡肉切块
热锅冷油倒入橄榄油小火翻炒洋葱
加入鸡肉翻炒片刻后加入青红椒
翻炒大米
西班牙海鲜饭的米是长米,但是可选你们喜欢的其他米种,千万不要用糯米哦!!!加入海鲜饭粉,欧芹粉,大蒜粉及番茄酱继续翻炒至米成金黄色
ps:火不要太大,避免糊锅加入水或者高汤,鱿鱼,青豆及少许盐
记住哦1杯水2杯米,可适量增加大火煮开后转中火,并摆上大虾及青口,颜值很关键哦,一定要认真的摆好😊
就等收汁开动啦~~~这是上次的图一起用啦🤣
食用时挤上柠檬汁口感更好哦🤣
小贴士
1.这里说的番茄酱并不是平常沾薯条的那种哦,没有的话可以用生番茄或者不加。但是个人觉得不加的话味道完全不一样。
2.正宗的海鲜饭是带夹生的,但是自己家里做可以煮久一点,去餐馆吃的话可以让厨师给你做Punto hecho,那样的的口感是最好的,也很适合亚洲人的口味哦。
3.没有海鲜饭专用锅没关系,可以用平底锅代替滴。
4.欧芹末买不到的话可以不加。