美味的大白菜猪瘦肉饺子做法，大厨教你技巧

大白菜，腿肉，小葱，玉米生粉，酱油，鸡蛋，碘盐，花生油。饺子皮。

用料  

大白菜猪瘦肉饺子的做法  

1. 1.大白菜洗净，在沸水里滚烫出水。放进冷水过一下，这样不会烂，比较有精神。然后滤水，后和肉一起剁碎。
   2.腿肉洗净滤水，去皮去筋，切成小块，然后和滤过水的半熟大白菜一起剁碎。
   3.剁成粘粘的，手指轻轻一拨，成泥状即可调味。
   4.将剁好的大白菜肉馅装进盆里，依次加入生粉，盐，酱油。拌一拌。再加入鸡蛋顺时针搅拌，拌好后加少许花生油，仍顺时针搅拌。好了就放会，让它入味，时间一般在5～10分钟以内。（我们家一般吃的瘦，加点油主要是口感好）。

2. 接下来就是包了！不好意思，做的时候很专心，没想那么多。所以步骤里没有图片！各位食客食家们按着上面步骤做即可，至于饺子的形状，全凭各位尽情发挥，各显神手！