最近特别爱吃饺子,在外尝过一次紫菜饺子后,打开了新世界大门。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
紫菜 | 2张 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮 | 1斤 |
蚝油 | 少量 |
麻油 | 一丢丢 |
盐 | 4克 |
白胡椒等你想要的口味(花椒粉也可以) | 少许 |
减脂 紫菜鸡胸肉饺子的做法
鸡胸肉用料理机打成泥,挖出来再意思意思剁一剁,主要是看看有没有没打散的。我用的手持料理机,大约3分钟就打好了。
紫菜,飞快地(2秒吧)冲一下,因为特别容易吸水,所以还需要挤干水。这里说明下,我觉得紫菜很干净,所以我有一张没洗,直接撕碎放入肉中,有点干乎乎。所以觉得还是冲一下,使得整个馅稍微有点湿乎乎。毕竟鸡胸肉没有什么油脂,饺子太太太干口感不好。ps 挤干的紫菜也要切一切的,整张包不进去的哈~
肉和紫菜搅拌,顺时针(一个方向就行)搅啊搅,然后加一点蚝油和麻油,一点白胡椒粉,我自己喜欢花椒,所以还加了花椒粉,这一步就是调味,你喜欢什么口味加什么。我后面还加了香菜末进去来着
最后加盐,因为看到不少人说先放盐会容易出水。4g盐其实挺淡的,可以加到6g,但你减脂,对不对?盐多容易肿。
包饺子(我不太会…所以能不露馅就好了啦)
煮或者做煎饺随便你啦~,能接受醋的,沾点醋,会提鲜啦。(所有照片都是煎饺,用的不粘锅,所以油…不是很多…捂脸)
小贴士
1.麻油的作用是因为这里所有材料基本都没有油,太柴的饺子很难入口。看你能接受多少油就放多少。紫菜和麻油一起很香,你想象下韩国海苔嘛
2.鸡胸肉就是柴,觉得还是不够的,可以加一些猪肉糜,会觉得口感上好很多,外面的馄饨饺子瘦肥比例起码3:7,可能2:8。所以你觉得不肥没有汤汁,请不要尝试我的方子,谢谢。这只是我换着口味吃鸡胸肉和碳水。
3.香菜放进去也很好吃,你本来就不爱香菜,那就算了吧~
4.一斤皮子,我做了37个…这个也是毛估估啦
5.准备馅的时候加几个香菇剁进去,也是新增了一点香菇味~我挺喜欢的(11.12新增)
6.我自己都觉得淡的4g盐…so,蘸醋,老陈醋这种是我的选择,一下子呼啦呼啦吃了十个。(11.12新增)