钟爱面食的我,超爱细腻可以手撕的馒头。
南瓜泥的含水量,面粉的吸水率,环境因素都会影响面团状态。所以要预留一点水,按实际情况调节~
用料
南瓜泥 | 170克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
白米粥 | 100g |
白糖 | 80克 |
油 | 20克 |
超软手撕南瓜馒头的做法
把所有材料加一起,揉成光滑面团。可以留20g面粉,20g液体不要放,看面团情况放。
揉完的面团
发酵至两倍大,揉面排气。排气的时候可以揉点干粉进去,排气排干净!
用擀面棍擀平,圈起来,切块。请忽略我家圆圆用头尾面团做的元宝哈哈
玩面团搞了一些花样🤭
面团二发完成后,上锅蒸,上汽后15分钟,关火闷3分钟。
光滑细腻
组织也细腻
花卷