美味的超软绵南瓜馒头做法，大厨教你技巧

以前做馒头都喜欢用压面机，自从做了开花馒头以后压面机就扔一边了，因为这个方法真的太省事了又好吃。

用料  

超软绵南瓜馒头的做法  

1. 南瓜蒸好去皮。

2. 100克去皮南瓜，100克牛奶用料理棒打成南瓜汁。（如果用压面机的话，要在打成汁以后减掉20克）。用的面粉不一样，液体一定跟着自己的面粉来。

3. 我今天用的猪油，所以除了猪油以外，材料放到厨师机里搅拌到无干粉，再放猪油低速混合均匀后，转四档打到面团光滑。牛奶的量不能再多，要根据自己的面粉吸水率，减或加。

4. 打到光滑，放到发酵箱28度，发酵40一60分钟左右，主要看状态哦。
   

5. 把一发好的面团，重新放到厨师机，另外10克面粉2克泡打粉搅拌均匀，（没有或者不喜欢泡打粉的可以不放），一起倒进去低速搅拌，搅拌均匀再转4档继续打，打光滑了，再把红枣碎放进去，低速搅拌均匀就可以拿出来啦☺️。

6. 中间搓个洞，然后扯断，分成两份。

7. 搓长，大小自己定。用锋利的刀先从中间切开，再均匀的分切，不要用刮刀切，馒头会不好看。（其实我切的也好丑😂😂😂！）

8. 然后中间划一刀就可以发酵了。28一30度，湿度80%醒发25分钟就好。

9. 提前烧开水，放一些红枣装饰
   。25分钟时间到了立即入锅，大火蒸12分钟。蒸好后焖5分钟再开锅。（今天发酵箱的温度有点高，发的很快，感觉都有一点过，所以我觉得28度应该是刚刚好的）
   上面两张图是醒发前后对比图

10. 出锅，香喷喷😀😀！

11. 又做了南瓜的开花馒头，跟另外一个红糖开花馒头是一样的做法。

12. 就是在整形这里变化一下，就是开花馒头啦😀。

13. 三根叠一起。

14. 然后用手揪成一个一个，如果不知道怎么揪的话，可以去看一下我那个红糖开花馒头哈，里面有一个视频哦。

15. 因为要开花，醒发15分钟就可以了！提前大火烧开水，水开入锅蒸13分钟。

16. 关火后要闷5分钟再开盖哈！

小贴士

白馒头，红糖馒头都可以用这个菜谱，连擀面杖都不用，真的非常的方便。而且二发时间还比较固定，不用盯着看状态，还是比较省心的。关于泡打粉，其实放不放都可以的，我个人觉得放了泡打粉会更加松软。