新手朋友可以看看我最新发布馒头通用包皮的做法,超多视频详细说明。
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自己做干净卫生,喜欢做什么味做多大都可以,一口小馒头,更适合小宝宝们,周末特别有动力啊,分享记录一下😁不用泡打粉。可以把5克抹茶粉换成5克巧克力粉(可可粉),做巧克力味的馒头,有的小宝宝如果不习惯这些味,5克换成2克或不放,也可以加一勺小宝宝奶粉代替,随意吧
可以榨点红萝卜🥕汁代替,加点水,液体总量不变,方法一样(做多种口味小馒头)
一次多做一点点,吃不完保鲜袋装好放急冻室,吃的时候提前解冻,水开了蒸热,一样好吃,配上一碗粥,早餐午餐晚餐都是美美哒
用料
低筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
酵母 | 5克(夏天5克,冬天7克 |
抹茶粉 | 5克 |
一口小馒头~抹茶味(不用泡打粉)的做法
所有材料备好
先用200克牛奶用微波炉加热一下,不能太热,一点点温就可以了(让酵母更快发酵),放入酵母,没有微波炉可以用热水座暖一下牛奶🥛或直接用温水代替牛奶也行
让它静止5分钟,唤醒发酵的作用,开封后的酵母放冰箱保存。
所有材料混合好,每个面粉牌子不一样吸水也不一样,50克牛奶后面适当加,不要一下子加,边搓边加,粉成团即可,搓粉团,反复搓,像洗衣板洗衣服一样,搓至面团光滑
放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大,夏天一般1小时,冬天时间长一些
第一次第二次发酵都可以的方法:微波炉或烤箱里放入几碗开水,放入需要发酵的面团或整形好的馒头,关上门,水蒸气和内温度升高有助快速发酵,减少发酵时间(反正就是放入一个半密封的空间里再放碗热水,你也可以放锅里)
第一次发酵:放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大,夏天一般1小时,冬天时间长一些,发酵完成
发酵后的面团
排气压平,如有时间反复搓粉至软滑,做出的包子更光滑
分段整形
小小的整齐排放,预留发酵和蒸大的空间,
第二次发酵:锅里放温水,把馒头放入发酵,中途调整一下层次,把上面的往下放
二次发酵后(用手指点少少面粉轻轻按一下馒头表皮,馒头慢慢回原,这样子就发酵好了)大火烧开,入锅蒸15分钟,焖5分钟后开盖可以吃啦
因为懒,排气没搓好,不太漂亮哈,自己吃随意一点,下次再做漂亮些
小贴士
每个牌子的面粉吸水不一样,牛奶或液体不要一次性加完,最后的量慢慢加入,如果不小心加多了,适当加粉调整一下。
可以榨点红萝卜🥕汁或其他果汁之类的代替,不要加牛奶,加一点水,液体总量不变,方法一样(做多种口味小馒头,熟练了再做多种可爱造型的或者加红豆,又可以做红豆沙包,绿豆沙包,莲蓉包等等,自由发挥,创意无限的))