用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法做法 步骤 图解

馒头是小麦面粉经过酵母醒发，揉制成型后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头是我国北方地区日常最主要的面食之一。
蒸馒头一般是采用酵母醒面，另外还可以添加馒头泡打粉，馒头泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝馒头泡打粉。

用料  

用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头步骤&方法的做法  

1. 三、馒头泡打粉的使用步骤
   1、称取物料
   依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解活化，经过活化后的酵母醒发效果更好。步骤如下：

2. 称取馒头泡打粉，

3. 称取酵母，

4. 称取水，

5. 说明：酵母使用前要先用温水溶解活化。

6. 2、混合馒头泡打粉的方法

7. 馒头泡打粉和其它泡打粉一样，

8. 都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，

9. 然后再加水和面。

10. 3、和面工序图解

11. 和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。

12. 4、馒头成型图示
    馒头揉条图示：

13. 分割馒头面剂子图示：

14. 搓成馒头圆型图示：

15. 把揉好的馒头放入蒸锅中醒发：

16. 5、醒面条件的说明
    醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。

17. 面胚醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。

小贴士

馒头泡打粉和其它泡打粉一样，都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，然后再加水和面。