乐活教主的美食之——卡通粽子馒头做法 步骤 图解

端午节学做的粽子馒头，最近比较懒，拖延症又犯了～ 😄

使用工具：百利达厨房秤、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、原生态擀面棒、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时

用料  

乐活教主的美食之——卡通粽子馒头的做法  

1. 准备150克左右菠菜洗净，开水加2克盐烫一下捞出。
   菠菜过一下冷水，切段~
   入破壁机打成泥

2. 白面团：金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、纯牛奶135克、多力葵花籽油7.5克
   绿面团：金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、菠菜泥130克、多力葵花籽油7.5克
   黑面团：白面团里面揪下10克加0.1克竹炭粉

3. 初步成团后盖上盖或保鲜膜醒发10分钟，加植物油，放到揉面板上揉至表面光滑。

4. 白面团里面揪下10克加0.1克竹炭粉，揉匀。
   揉光滑的三个面团盖上保鲜膜，防止吹干。

5. 分割面团
   白面团均分成16个。绿面团也分割成16个。
   取一个白面团整成三角形，绿面团擀成椭圆形，用刮板压细条。

6. 绿面片用刮板一切为二，两片绿面片沾点牛奶或水，把白面团包住，搓一根细条扎一下。黑面团搓圆形和细条，分别做粽子的眼睛和嘴，也用牛奶或水粘到对应的位置。

7. 都做好后，醒发至1.5倍大，放入蒸笼，冷水下锅，水开后蒸12-15分钟，蒸好后焖5分钟开盖。

8. 有点变色了哦～  呜呜呜  ..
   美食diy就是这么简单！

小贴士

1. 本次操作为一次发酵，造型馒头一次发酵比较有立体感，加上天热，一次发酵用时也短。
2.  馒头、包子、饼、面条、水饺…等含糖低的面食最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好，我不喜欢甜食，会尽量少放。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁，纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面～面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透，否则，蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。