乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头好吃的烹饪方法 乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头的地道做法和步骤

十二生肖，想陆续一一捏一遍~ ヾﾉ≧∀≦)o

使用工具：百利达厨房秤、德国304揉面板、美国发酵箱、原森态擀面杖、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼、馒头小工具
操作时间：4小时左右

用料  

乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头的做法  

1. 准备材料（老南瓜提前蒸熟用擀面棒捣成泥）
   
   金像中筋面粉250克、南瓜泥125克、安琪低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖18克，混合成团。

2. 加7.5克植物油

3. 揉成光滑的面团

4. 放入醒发箱，28°，醒发至1.5~2倍大。冬天需要1.5-2小时。

5. 发酵完成，用手指戳洞不回缩。

6. 将面团排气，分割。
   角：4克/只*4=16克
   耳朵：4克/只*4=16克
   眼睛：2克/只*4=8克
   嘴：8克/只*4=32克
   剩下的面团均分4份，造型馒头耗时、麻烦。图方便，本来做8个的现在做4个。O(∩_∩)O哈哈~
   
   角搓成水滴状、耳朵滚圆用球珠造型、眼睛用小工具压、嘴用小工具压。
   身体搓成椭圆

7. 用牛奶或水把配件一一粘上

8. 做的时候已经渐渐发酵，用手指轻压可慢慢回弹... 如没有，放入蒸笼后再醒发一会。

9. 水开后中大火蒸20分钟，蒸好焖5分钟开盖取出。
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。含糖量低于7%用耐低糖酵母，高于7%用耐高糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。纯牛奶含水88%。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。