乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头做法 步骤 图解

老鼠除了爱大米，也爱吃肉肉哦~ 我家的小老鼠 O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：多利科厨房秤、百利达温度计、日本刮板、乐葵烘焙垫、擀面棒、法格电蒸炉
操作时间：3小时左右

用料  

乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头的做法  

1. 15毫升30°左右的牛奶稀释3克酵母，醒5-10分钟。
   15毫升酵母水+150毫升牛奶+21克白砂糖+300克中筋面粉，准备和面。（牛奶替代水，口感更佳。加适当的白糖可改善口感和帮助发酵。）

2. 用筷子搅拌成絮状，手揉2-3分钟初步成团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。留10毫升牛奶做调节~

3. 和成光滑的面团，揉面的手法和之前我们在搓衣板上搓衣服差不多，用时5分钟左右.

4. 考虑到老鼠身体的颜色，面团加了1克左右竹炭粉，再次和成光滑的面团，面团呈浅灰色状。

5. 面团总重490克。一分为三：27克（眼睛+嘴+胡须）+27克（耳朵+尾巴）+436克（身体）。
   其中27克小面团加0.5克竹炭粉和匀，做老鼠的眼睛、嘴、胡须。

6. 436克大面团均分为9个48克左右一个的小面团做身体。搓成椭圆，前面微微捏尖。
   27克黑色小面团用擀面棒擀薄，用模具压出椭圆形做眼睛、心形做嘴、长方形切细条做胡须。
   27克灰色小面团用模具压出圆形做耳朵、长方形切细条做尾巴。

7. 用牛奶分别粘到对应的位置

8. 同样的步骤做好9只老鼠，第一次做有点丑哈～

9. 9只做好已经胖了，无需再发酵。直接入电蒸炉100°、22分钟，蒸好焖5分钟取出放凉。

10. 蒸好后明显又胖了许多~

11. 来来来~ 恰米喽！
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 造型馒头选择一次发酵法更省时、方便、立体。
2. 液体及酵母的用量随不同面粉、室温适当调节。馒头、包子、饼、面条……用中筋面粉。蛋糕用低筋面粉。面包用高筋面粉。品牌选择，练手的话安琪就不错，实惠～ 追求品质用王后、金像……做包子、馒头等含糖量低于7%用耐低糖酵母，做面包、蛋糕等含糖量高于7%用耐高糖酵母。开袋后的酵母需要密封放冰箱冷藏，否则酵母的活性会逐渐失效……夏天可用冰水和面抑制发酵，冬天用温水和面刺激发酵。
3. 面团一定要揉光滑，否则蒸好后容易塌陷~
4. 温度逐渐高了，做的时候动作尽量快，避免过度发酵。不用的面团盖上保鲜膜，防止吹干~
5. 40-50克左右的馒头，水开后蒸10-15分钟即可，蒸好后焖5分钟再打开。