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乐活教主的美食之——小猪元宝铜钱造型卡通馒头做法步骤图解

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猪年就要做小猪~~·~ 😆😆😆

使用工具：多利科厨房秤、百利达温度计、乐葵烘焙垫、日本刮板、擀面棒、304不锈钢模具、法格电蒸炉、九阳破壁机
操作时间：3小时左右

用料

小猪馒头：主料：安琪中筋面粉300克配料：安琪酵母3克、白砂糖24克、纯牛奶165毫升、红曲粉1克、竹炭粉0.3克
元宝铜钱馒头：主料：安琪中筋面粉300克配料：安琪酵母3克、白砂糖24克、去皮老南瓜150克、净水30毫升

乐活教主的美食之——小猪元宝铜钱造型卡通馒头的做法

小猪馒头

准备食材及工具
牛奶温热至30°左右，稀释酵母，静置10分钟，激活酵母。
面粉、白砂糖、酵母水、牛奶，准备和面。
初步成团，大概3分钟左右，留10毫升牛奶做调整。盖上保鲜膜醒发10分钟。
10分钟后将面团揉成光滑的面团，10分钟左右。
和好的面团重约490克，打算做6头小猪。切割5克加0.3克竹炭粉揉匀，做小猪的眼睛和尾巴。剩下的面团加1克左右红曲粉揉匀，做小猪的头、身体、耳朵、鼻孔。
分割面团，头每个45克，揉成圆形。身体每个32克，先揉成圆形再滚成椭圆形。18克小面团用正方形模具切割，再用刮板对角切开，两个角捏合做小猪耳朵。6克小面团用椭圆形模具切割，再用筷子戳两个孔，做小猪的鼻孔。黑色小面团用长方形模具切割，再用刮板切条，做小猪的眼睛、尾巴。
身体两侧用剪刀各剪两刀做猪腿，和头部用牛奶粘合、鼻孔、眼睛、耳朵、尾巴，分别用牛奶粘贴。
做好后醒发30分钟左右，用手按压可回弹。入电蒸炉100°、23分钟。蒸好后焖5分钟取出
元宝铜钱馒头

准备食材及工具
南瓜入电蒸炉100°、23分钟。
南瓜蒸好后用破壁机打成泥
酵母用30毫升30°左右的温水稀释，静置10分钟，激活酵母。
面粉、南瓜泥、白砂糖、酵母水，准备和面。
和成面团，3分钟左右。盖上保鲜膜，醒发10分钟。
揉成光滑的面团，10分钟左右，面团重480克。
先做铜钱，打算做6个铜钱。每个铜钱面团18克，我用的红枣去核器压出大圆，再用圆形模具压小圆，中间用小刀挖出小正方形，再用刮板压4条压痕。
铜钱的边角料和剩下的面团一起揉匀，均分成49克左右的小面团8个。先揉成圆形，再滚成椭圆形、用手掌两边压扁、往中间折叠、两侧捏合，元宝就做好了。
做好后醒发30分钟，按压表面回弹即可。入电蒸炉，100°、20分钟。蒸好后焖5分钟取出
猪年就要发发发！

美食DIY就是这么简单！