早上做了豆腐脑,过滤出来的豆渣非常的细腻,很合适做馒头,豆渣的干湿度和面粉吸水性不同,牛奶的量要适当调整
用料
面粉 | 250克 |
豆渣 | 80克 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
豆渣牛奶刀切馒头-Magimix玛捷斯的做法
把酵母、牛奶、糖倒入主锅,大号和面勾模式1分钟速度9搅拌
放入面粉,大号和面勾模式4分钟速度9揉面
搓成条,切成十个刀切,要稍微宽点,这样蒸好不会歪倒
放到温暖成发到1.5倍大,我是用卡士的发酵箱35分钟37度发的
主锅水加冷水到水位线,设置120度22分钟,放上特大号蒸锅开始蒸
时间到后,焖2-3分钟就可以打开盖子了