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美味的南瓜卷卷馒头做法，大厨教你技巧

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自从疫情开始班上不了，门出不去。买馒头也成了问题，作为一个地道的山东妹子，家里没有馒头是绝对不行的，就算我可以天天吃米饭，我爸妈可受不了。
   所以闲来无事，妈妈说要把独门蒸馒头秘籍传授给我，我信了，就上了贼船。后来才知道她只是为了可以做那个饭来张口的人。
   不过玩了几天面，我确实已经轻车熟路了。
   这不，家里正好半个还没来得及蒸着吃的大南瓜🎃，就想南瓜馒头应该味道不错吧。

    然后就开始了我新一轮的玩面之旅。
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    啰嗦几句：这个教程是我写的第一份，可能不太适合新手，因为很多用量都是估摸着来的没有精确到g。因为家常做饭确实很难每次都用一样重量对吧？像我妈常说的一句话：“只要是用心做的，味道一定差不了。”

    但是我会尽力把过程写详细哒！

用料

（南瓜面团）：
面粉	大约400克
蒸熟的南瓜	看图
白糖	一汤匙
酵母	大约3克
水	看揉面的程度
（普通面团）：
面粉	大约400克
酵母	大约3克
水	看揉面的程度

南瓜卷卷馒头的做法

我们先把南瓜蒸熟，我是切的大块，大家最好切片，熟得快。什么形状无所谓，反正最后都要捣成泥，正所谓英雄不问出处～上气后蒸20分钟打开盖，软塌塌的，筷子戳得动就熟啦，戳不动继续五分钟。再检查，直到熟透取出。
勺子压成泥。我就是用的上面如图那么多南瓜，没计量，南瓜多少无所谓。少了和面的时候就加水，无非是颜色浅点；多了就再加点干面粉，对吧？
1️⃣我们先揉南瓜面团：准备一个盆，放入400G左右的干面粉（普通面粉），这个量是我家平时蒸馒头的一半，另一半是不加南瓜的，所以一会我们再说。
取6g安琪干酵母
用少量少量少量少量少量温水化开，能化开就行（温水的意思就是40来度，就OK了，不烫手）
戳个洞洞，倒入一半（估摸着）的酵母水。为啥不用精确呢，因为用我爸爸的话说就是，酵母的多少无非就是影响发酵时间，多了发的快少了发的慢而已。
我弄的不多，所以南瓜泥全倒进去。你们如果一次蒸多了，不确定，可以分次倒入。
用筷子搅拌起来～保证南瓜泥都和面粉裹在一起。因为南瓜泥里面都是水，现在不用额外加水。
到这一步大家可以看到我这面团下面还有好多干干的粉，说明我的南瓜泥少啦。就再加一点点水，开始用手揉，因为手可以很好的感知面团是硬了还是软了……
直到揉的颜色很均匀，基本不粘手就OK了。因为南瓜面团比普通面团普遍偏硬一点，所以这一步可以外面粘一点没事，后面发酵好了就OK了。（忽略我的盆，揉面总是揉不光...好吃就行别在乎细节）
我是盖了篦子放到温暖的地方发酵，我家有地暖，冬天都是放地上2.5小时左右。大家盖保鲜膜都OK的。这个时间都是灵活的，大家可以随时去看面团的发酵情况。后面会说到什么样就是发好了。
2️⃣另取一个盆，还是同样400G左右面粉，这回我们就要准备水啦，普通饮用水即可。（用奶肯定更好吃，）
先加入另一半大概含有3克的干酵母的酵母水。然后跟南瓜面团的方法一样，一边用筷子或者刮刀搅拌，一边慢慢加水。直到没有干粉。可以上手揉了
手揉成不粘手的面团，像这样（还是忽略我的盆，我真的做不到三光😭）
接下来就是一样盖好盖子或者任何能遮住盆口的东西。放在温暖的地方发面2.5H左右
3️⃣来来来，当你看到面团发到两倍左右，手戳洞洞不再往回缩了证明OK啦。我们可以上板做馒头咯！
这个也发好啦✔️
面板上撒好干面粉，用手分别把两个面团揉揉揉揉揉揉成这样，排好气。
4️⃣然后估摸着差不多两块分别对半切开（你用手撕开也行...你的面你说了算😏）
5️⃣分别取其中一块，我这拍的不一样大，是角度问题。其实实际是差不多的，黄色只是稍微大点是因为加了南瓜，肯定比只加水的大一丢丢。 6️⃣分别再揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉，这一步一定要揉得越多越好。怎么看你是否揉好了呢？很简单：你hen累了就说明好了🥰
7️⃣取普通面团，下面放多多的干面粉！少了一会不好揭开！！！！然后擀成一个长方形，边缘不整齐没关系！真的没事，后面你看我咋做的就行了耐心看完哦😇
大概...这么厚，目测0.5厘米吧！擀完了放到一边，或者篦子上，慢慢揭下来。尽量别扯破变形。
8️⃣取南瓜面团，同样长方形，觉得差不多了就取白色的比比看大小是否差不多。别较真小点大点都不影响后面...差不多即可
然后把白色长方形取下叠到南瓜长方形上。中间不需要抹任何东西。面压面就行！🌝
看边边角角大了的可以用刀稍微切下来，放到同样颜色的剩余面团上。或者你也可以折一下，不影响你做的成品。
我们现在课哟从一侧开始卷啦！第一两圈一定要压紧了卷！！！最紧最紧的！否则容易开，看我封面图，就是一个地方没紧所以蒸完了一点点的裂。可我觉得还挺好看的。🌚🌚🌚
侧面看，继续卷卷卷！！！
嘻嘻卷完啦！你们想做的成品是最外层黄色，就黄色在下面。想做白色最外侧，就白色在下卷。收口朝下放到一边备用！
好啦，卷完两个色卷咯！现在可以刀切整形啦！把最外的长出来的卷卷切下来。用手👋bia叽按扁，做一个圆饼饼～所以知道为啥我说长方形大小无所谓了吧！因为都按扁了哇🌑🌑🌑
然后其他的就可以用到切成长方形的馒头块了！我的卷比较细，每块就切了大概两指宽。觉得圆饼好看，我又切了几块压扁了～🥱🥱🥱大家注意切的时候一定要慢，别心急，如果不小心切扁了也没事，面是软的，用手整理就行了。
锅里多放点水！把湿笼布提前放到蒸屉上，我家是三层蒸锅，做了二十个馒头，就每层六七个。
盖锅盖，锅烧热水，别烧开了。就是温热即可，手靠近锅有热感就行了。关火闷盖第二次发酵十分钟，请一定要等待这十分钟！！🥴十分钟以后再开大火，上汽（就是水烧开冒热气）开始计时25分钟。开盖！用筷子夹出来吧！
看最后的成品。我妈说太好看了！我觉得也是🤩🤩🤩（请允许我自恋一下下）主要是我第一次做这样分层的面食，也希望把我这次的经验分享给大家。
撕开后是这样的，层层分明！咬一口南瓜的甜味充满口腔。呀😕不说了，我妈明天又让我给她蒸一锅了……

小贴士

😇这个对于会蒸馒头的朋友来说，特别简单。但是我啰嗦了这么多初学者应该也能看懂吧。
😍我想说的是，大家不要紧盯着用量精确的不放。
😚像我第一次学做菜也不知道该加多少盐，但是先少放点尝一尝不就知道了吗，淡了再加点就是。
人生不就是在不断的试错吗😛😛😛
😘加油宝贝们！只要用心，一定可以做出好吃的食物！
欢迎交作业啦！第一次分享，也很想和你们交流心得！

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