美味的月妈家：多彩馒头做法，大厨教你技巧

发面大概的比例：100克面，兑上1克发酵粉、50克水。

用料  

月妈家：多彩馒头的做法  

1. 我用紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁，和的彩色面，和好4个面团，等待发酵。发两倍大，手指按个洞下去，洞口不回缩，即发好。

2. 发好的面团，擀成片，用玻璃杯，扣出一个一个的小圆片。

3. 随意挑好颜色叠好，最外面用白面片包好。

4. 像包包子一样封口。

5. 整成圆形上屉，二发，也就是等它再次发酵一次。一定不要省略二发这一步！因为刚才又整型又粘生粉，已经排完气了，需要再次发起来。

6. 凉水上锅，火开后10分大火5分钟中小火，关火后闷2分再开盖。出锅喽~~掰开后，挺好看的吧。

7. 颜色可以随意排，我做了主体是白的，还做了主体是黄的、绿的、紫的。

8. 好多人问：为什么我馒头上有小坑？为什么发的挺好，一开盖就塌了？我的经验：1、发酵时间过长；2、闷的时间过长，水蒸气下滴。还有问：馒头的底是死的。那么，你换个竹篦子试试，透气。我不用屉布，因为觉着不卫生，就在篦子上刷油。