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用料
越南牛肉粉的做法
先把牛骨倒入锅中稍微煎一下,至表面变色即可
把洋葱和姜片也拿平底锅煎一下,不需要放油。把香味煎出来即可,最好是煎到洋葱表皮有点糊。煎完之后把洋葱切块放入锅里。
其它调味料准备好,一起下锅。高压锅加半锅水,上火炖一个小时。我炖骨头倾向炖完以后过夜,第二天接着炖。如果不过夜的话,等高压锅跑完气了,打开锅放入剩下的食材继续炖一到一个半个小时就可以了。
牛百叶有两种,如果是这种蜂窝状的话,需要跟牛筋一起炖。大概炖一个小时左右。如果是另外一种薄的要炖的时间短一些,可以和牛腱一起最后加进去。再炖半个小时左右即可。