小米粥的基本方子就是按小米的克重加15-20倍水。据说避免流失小米油,淘洗一遍沥干就够。水开后、保持沸腾,开盖大火煮15分钟,转中小火煮15分钟,就完成,非常快手。其余的就是材料的配搭。以下是粤式风味、适合当养生早餐的小米粥。红枣或干蜜枣的添加对于风味有画龙点睛之妙。
分量很容易核算。小分量浅尝就每人200ml 水,当正餐大概400ml水, 小米重量就以水重量除以15-20。方子用了15x水,9人小分或正餐量的4 分。
用15x水,全程开盖高中火,就达到封面图的浓稠度。半途加盖,就会较稀。水量、浓稠度还要靠自己灵活掌握。
用料
鸡汤 | 1800g |
小米 | 120g |
干贝 | 适量粒 |
红枣(大) | 6个 |
刺参 | 9条 |
枸杞子 | 20g |
葱 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1-1.5小匙 |
小米刺参粥的做法