美味的香滑皮蛋瘦肉粥做法，大厨教你技巧

儿子最爱的粥之一。不想做菜时熬一锅，绝对不会有人抗议，一人一大碗就着咸菜，呼哧呼哧下肚，满足感油然而生。

用料  

香滑皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米淘洗干净，浸泡半小时左右（此步骤可省略），滴入几滴植物油，开火，大火烧开，转中小火熬制，期间需不时搅动，以免糊底；（水和米的比例见小贴士）

2. 鲜里脊肉切丝用盐、胡椒粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制一会儿备用；

3. 皮蛋切小块，姜切丝，香葱切碎；

4. 白粥熬好后（约30分钟左右）下腌制好的肉丝拨散；

5. 下姜丝划散，洒适量胡椒粉；

6. 下皮蛋块搅散；

7. 洒盐，调好盐味，起锅盛碗撒葱花即可；

8. 香菜碎也可以来点。

小贴士

水和大米的比例根据个人对稠稀程度的喜好，一般是1杯米10杯水到1杯米13杯水之间；