香浓柔滑的皮蛋瘦肉粥做法 步骤 图解

皮蛋据说是个好东西，对我来说，我更喜欢剥皮蛋壳，剥开的皮蛋很Q，手感nice。
偏题了。
粥很养胃，皮蛋瘦肉粥，口感软糯柔和，一锅粥里肉,蛋和饭都有了，比白粥更有饱腹感。
慢慢细心熬煮，倾注满满的爱在里面，让冬天更温暖噢😃

用料  

香浓柔滑的皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 大米洗净泡水一小时。
   
   也可以提前一天洗好冷冻，第二天直接煮。
   
   我觉得不需要哈。

2. 皮蛋剥皮，Q弹。

3. 切丁，我这切的太随意了……其实应该切小一点。不要学我。

4. 泡好的米放砂锅，加水，比平时做稀饭可以多放一点。开火煮，注意搅一搅，避免粘锅。
   
   用电饭煲煮粥也是可以的。

5. 煮稀饭间隙切姜丝。

6. 瘦肉洗一洗切丁，加一点料酒，嫩肉淀粉，盐抓匀。

7. 水煮开就先倒进去一大半皮蛋丁和米一起煮，这样可以把皮蛋味道煮进去。
   
   水开后就可以转小火了。
   
   煮的过程中，一定要不停的满满搅动锅里的稀饭。

8. 很快就煮融了，质感棒棒哒。
   
   （家里要来客人，怕不够吃，又新煮了一锅粥放进去了，所以看着变多了。要加量千万不要加生米和生水啊）

9. 把瘦肉和姜丝放进去迅速搅匀，然后继续慢慢搅拌。把剩下的皮蛋丁也一起放进去。
   之前倒进去的皮蛋丁已经煮融味道煮进去了，后面的皮蛋丁就增加颗粒感。
   
   过个十分钟左右就可以起锅了。

10. 撒上小葱花，开吃。

小贴士

皮蛋一定要放两次啊。
一定要随时轻轻搅拌啊，不然粘锅。
煮粥的时候水烧开可以放一点点油。