美味的红烧土豆翅根做法，大厨教你技巧

冰箱里还有一只炖汤土鸡，我舍不得拿来红烧，于是找出一包翅根烧土豆，想着总比炸着吃健康。其实红烧肉类做法都差不多，无非翻炒上色、炖煮收汁，关键就是调味，一家有一家的口味，谈不上什么秘诀。

用料  

红烧土豆翅根的做法  

1. 我用的配料香料就是这些，怕描述不清晰拍了个照。

2. 翅根洗净后，浸泡一小时左右，中间换2、3次水。

3. 沥干水分，在翅根表面划两刀。

4. 用生抽、糖、姜片腌制翅根，不要加盐，以免肉质收缩变硬，放入冰箱冷藏两小时以上，过夜亦可。

5. 少量油爆香葱姜，下冰糖炒糖色。注意火候，不要过旺炒焦。

6. 下腌制过的翅根不停翻炒上色

7. 加没过翅根的热水，加料酒、生抽、老抽以及香料调味，过淡可加少许盐。

8. 大火烧开后改中小火煮，大约30分钟左右。

9. 加入切块的土豆，再盖盖煮十分钟左右至土豆绵软。

10. 盛出煮软的土豆块，顺便盛出些汤汁，以便滔饭吃。

11. 大火收汁

12. 出锅

小贴士

1.如果腌制料把握不好的，我建议可以买一瓶李锦记红烧酱油，是调过味的酱油，烧菜我嫌过甜，腌制食物倒是很棒。2.红烧肉类食物记得都加热水，凉水会使得肉质紧缩，不宜酥烂。3.收汁时，一定不能偷懒，要把土豆块先夹出来，不然最后就成炒面酱了，还容易焦锅。4.土豆超好吃的，多加多加！