用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
鸡精 | 半勺 |
100-17:红烧鲫鱼豆腐(也可以不加豆腐)的做法
将鲫鱼洗净,去除鱼鳍、鱼尾。两面各划上三刀,两面各撒上半勺盐,腌制15分钟后,沥干备用。
姜切丝,蒜切片。辣椒切小圈,葱白切段,葱叶小段。
加油热锅。下鱼煎。两面金黄后捞出。
下配料爆香。
加2勺豆瓣酱、一勺生抽。一勺料酒。
加一碗半的水。下鱼。加1勺盐、半勺糖。煮开后,鱼翻面。
嫩豆腐切小块,下锅(没豆腐也可以不加)调中火8分钟。
临出锅下葱花,半勺鸡精。
出锅。