外酥里嫩又补钙——香煎小黄花鱼做法 步骤 图解

家人都喜欢吃小黄鱼，只有一根主刺，蒜瓣肉。最简单的方法就是干煎后撒点椒盐，不腥不腻特别香。鲜到鲜得的三去小黄鱼，省了处理鱼的时间，简单一煎皮酥肉嫩，小朋友都可以放心吃。

用料  

外酥里嫩又补钙——香煎小黄花鱼的做法  

1. 准备食材，小黄鱼自然解冻

2. 去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净

3. 葱切丝、姜切片

4. 小黄鱼的两面轻轻划几刀以便入味

5. 加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味

6. 这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照2:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却

7. 用料理机打成末就是椒盐了

8. 腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟

9. 锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄

10. 撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅

11. 上桌撒椒盐即可食用

小贴士

1、鱼放入锅中先不要着急翻面，底部煎定型再翻面，这样不易碎。 2、腌鱼的时候不要放太多的盐。