平时喜欢自己觉着味儿瞎琢磨些菜品,没有菜谱,全凭感觉经验。心里想着今天给家里做点什么呢,灵感就来了。这道菜的灵感来自于一次香煎鱼(下次菜谱补上),又有所改良。没有特别的厨具,电磁炉和电饭煲就能完成。遗憾没有拍过程图,只有最后成品图。
用料
排骨 | 2条 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
水淀粉 | 适量 |
香煎小排骨的做法
腌制:取排骨两条,中间砍断。成6-8cm长条。淘洗干净后用料酒、盐、姜丝腌制半小时。
煎排骨:锅中放少许油,冷油下花椒,小火煎香后下排骨。开电磁炉最小火力,煎排骨30-45分钟,至焦黄色,看到骨头两头有有骨肉分离的感觉。这时候排骨是煎熟了的,尝尝是焦香蕉香的。
蒸:煎香的排骨装盘。电饭煲煲饭的时候顺便一起蒸排骨。米饭闷好后取出排骨重新摆盘,将蒸排骨的汁留下备用。
调汁:锅中取少量油,炒白糖,炒出颜色。加排骨汁、适量酱油、姜蒜沫调味。最后加水淀粉收汁。将调好的汁浇在排骨上,撒葱花或者白芝麻即可。
小贴士
只有煎排骨的时候和花椒一起煎,入味,而且量比较大。后面就不需要花椒了,不好看。