特色的“生煎包”——莆田煎包做法 步骤 图解

一定要试一次的美味哦

用料  

特色的“生煎包”——莆田煎包的做法  

1. 先来介绍一下厨师小哥~然后再来看看怎么做！

2. 面粉加入醇母和水用手画圈

3. 将面粉、酵母和水混合均匀揉成面团，将其静置两个小时

4. 将肉切丁，包菜、洋葱切碎备用

5. 白萝卜擦成丝剁碎，挤出水分备用

6. 将开水泡软后的粉丝过凉水沥干切成两公分长的小段，同切好的食材一起装碗备用

7. 在碗里加入蛤晶、盐巴、生抽搅拌均匀

8. 在切好的肉中加入盐、食用油、生抽搅匀后倒入馅料中

9. 切葱花，放入馅料中拌匀成馅

10. 待面发好后在板上撤一层面粉，将揉好的面团，搓成长条裁成小剂

11. 小剂分别擀成面皮

12. 准备包煎包，用擀好的面皮将馅料包裹其中捏出菊花瓣形状的封口

13. 将锅置于旺火上烧热，加热到120度左右时加油在锅底放入包好的煎包

14. 把调好的水面粉倒入锅中，水的位置没过煎包一半的位置，然后盖上锅盖

15. 大火烧至面粉水收汁一半时，将煎包翻面

16. 汁收干之前再加少许食用油，当汁完全收干时，煎包就做好啦

17. 这样香喷喷的煎包就做好了

18. 再来看一眼

小贴士

蛤晶是用花蛤做的调味料，不是用味精调的（鸡精的主要成分其实也是味精），提鲜成分不一样。鲜味来自于花蛤，鲜的比较自然，煎的过程是高温烹饪一段时间，蛤晶耐高温耐久煮，鲜味还是不会改变，让煎包更好吃~