四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）好吃的烹饪方法 四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的地道做法和步骤

很喜欢吃鸡胸肉 也喜欢吃鸡排

做煎鸡胸肉的时候顺便做了炸鸡排

正好参考了吃过的一个记忆深刻的上海老餐厅炸猪排的技巧—三过门，即过三遍蛋液和淀粉，这样不仅排的口感层次丰富

而且蛋液和淀粉保护了排 即使经过油炸也依然柔嫩

用料  

四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）的做法  

1. 准备材料
   鸡胸肉厚度1厘米左右较适宜

2. 用刀背拍打肉至松软

3. 蛋液搅匀

4. 撒适量胡椒粉和花椒粉
   撒一层盐粒
   腌制十分钟左右

5. 鸡排正反面撒淀粉
   蘸蛋液
   
   再重复撒淀粉及蘸蛋液
   
   最后蘸满面包糠

6. 油热至插入干筷子有气泡
   
   放入鸡排 每面炸90秒左右

7. 炸至变色即可  可以自己切一块看一下成色再盛出

小贴士

注意鸡肉厚度
嫩肉一定要敲打至松软