喜欢吃鸡爪,夏天吃泡椒的,冬天吃卤鸡爪。做法简单又好吃。
用料
鸡爪 | 2斤 |
葱 | 一根 |
姜 | 6片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
料酒/白酒 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
百香果 | 3个 |
冰糖 | 2勺 |
超简单卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净。葱姜洗净葱切成葱段,姜切片备用。
把指甲全部剪掉
百香果腌制15分钟
冷水下锅,水开后煮一分钟捞出。用水冲洗干净血沫。
锅洗干净,放入冲洗过的鸡爪,加两勺老抽,三勺生抽,一勺盐,一勺料酒,一勺十三香,两勺冰糖,葱段,姜片。加冷水,水可以多一点,底线必须要淹过鸡爪。点火开炖,水开后小火炖十分钟,泡五分钟捞出装盘开吃。
小贴士
1、因为孩子吃,而且老抽有咸度,所以没放很多盐,我生抽和老抽用的都是海天的。不同品牌的口味可能略有差别,各位可以适当增减。
2、勺就是普通家用的小勺,一勺大概就是普通矿泉水瓶一瓶盖的量。两勺冰糖大概10克左右。
3、料酒没有的话也可以用白酒。
4、十三香是必须放的,我不喜欢太多大料,这个做法没有再放花椒,八角,桂皮等大料。看个人爱好,也可以再放花椒桂皮等,吃辣的可以放几个干辣椒🌶️,味道会更好。
5、鸡爪比较好熟,喜欢口味劲道的就少煮一会儿,喜欢软糯的就多煮一会儿。水加够,别煮干锅就行。