和味飘香焖鸽怎么烹饪才好吃，好吃的和味飘香焖鸽做法

好山好水好鸽，食材是弟弟养的山林中鸽，吃五谷杂粮，不吃饲料不吃药。
今天分享一道家常焖鸽。鲜香扑鼻，回味无穷。

用料  

和味飘香焖鸽的做法  

1. 取两只鸽子，解冻，冲洗干净

2. 斩块，胸肉部分用刀划开，以便入味

3. 锅中放两片姜，烧开水，焯水去腥

4. 焯过的热水倒掉，用清水把鸽子身上粘附的血沫冲掉，放入一个容易搅拌的较大盆中备用
   

5. 准备调味汁：生抽2勺，白酒2勺，白糖半勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，芝麻油一勺，搅拌均匀，备用。（这一步骤可提前准备，让白糖有充分的时间融化）

6. 将洗好的鸽子放入盆中，倒入步骤五准备的调味料，搅拌均匀，腌制30-45分钟。

7. 起锅烧油，待油烧热后放入鸽子翻炒，注意盆里的调味汁尽量先别倒进去。

8. 翻炒至表面呈金黄色

9. 将步骤7剩余的调味汁倒入锅中，调小火，盖上盖子焖煮5分钟左右

10. 倒小半碗清水，加入锅中，盖上盖子继续小火焖煮10-15分钟

11. 待汁液焖煮至8成干左右，关火。

12. 装盘

13. 成品

14. 咬一口，满嘴鲜香。2岁小宝宝也能手抓着吃。

小贴士

1、白酒最好用52度以上高度酒，祛腥提鲜效果更佳；
2、胸肉部分肉质较厚，用刀划开以便更好入味；
3、视鸽子老幼程度适当调整焖煮时间，一般乳鸽5-10分钟，中鸽焖15-20分钟，老鸽焖40-60分钟。中鸽口感最好。