小马儿这两天馋肉了😝
为了省事儿,于是做了这款有米有肉的饭,加了他喜欢吃的土豆呦。
小子尝了一口就说有肉粽子的味道🤩🤩🤩
味道很赞!!
用料
排骨 | 700克 |
圆糯米 | 350克 |
土豆 | 1个(中大) |
生姜(或姜粉) | 3片(或2小勺) |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 3大勺(2勺腌肉1勺拌糯米) |
老抽 | 1.5大勺(1勺腌肉0.5勺拌糯米) |
盐 | 3小勺(2勺腌肉1勺拌糯米) |
料酒 | 1大勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
小葱 | 1根 |
糯米蒸排骨~糯香~土豆垫底的做法
老规矩:量勺展示。
材料准备:排骨冷水浸泡半小时除血,糯米淘洗后浸泡约3-4小时,大蒜和生姜剁末,土豆削皮切成厚约0.5cm的大片浸泡在水里备用。
腌排骨:排骨沥干水分,依配料表的量加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、盐、三分之二的姜蒜末,戴一次性手套抓匀后敷保鲜膜放入冰箱冷藏。
糯米浸泡好后控干水,依配料表加入老抽、生抽、盐、剩余的姜蒜末后搅拌均匀。
盘底平铺土豆片。
将腌制好的排骨倒入糯米中,用手按压抓捏,尽可能的使排骨沾满糯米粒,均匀摆放在土豆片上,剩余的糯米也一并均匀倒在排骨上。
上锅:大火烧开水,转中小火蒸1.5小时。
出锅撒上葱花碎,开吃啦!
小贴士
1、不喜吃生姜粒的,可将生姜替换为姜粉,口感没那么辛辣。
2、排骨尽量抓捏沾满糯米,这样成品软糯不油腻。