用料
黄瓜 | 5根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
白胡椒碎 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
香油 | 适量 |
酱腌脆黄瓜的做法
黄瓜洗净、晾干,把瓤挖出来。这步我是让66小朋友做的,开心的不得了。😌
切条,腌制15-20分钟。
香菜洗净,用厨房纸吸干水分。不要省略,有生水会减少保存时间。
香料准备好。
该切的切,香菜茎、叶分开。不能吃辣就把小米辣换成干辣椒段。我喜欢姜的味道,姜丝多放一些,可以减半。
油烧热,关火、关火、关火,线放入香料。
再放入姜+蒜+小米辣。爆出香味,
放入除香油、香菜叶之外的所有调料。
黄瓜攥一下,倒掉腌出的水分,倒入料汁。
拌匀,加保鲜膜,放入冰箱腌制2小时,中间翻动1-2次,防止腌制、上色不匀。
腌制2小时后,倒入香油+香菜叶,拌匀。我家母后是吧香菜整体在第8步的时候加入,我为了好看,香菜叶子最后加。😌
为了这个黄瓜,明早要吃粥。😉
小贴士
如果想要颜色在深一些,就再加一勺老抽。