之前想吃铜锣烧,跑去youtube找了几个霓虹人民的做法研究了一下,因为懒,买的是现成的红豆沙,甜!疯!了! 搭着苦咖啡都中和不了的甜(当然也有可能是年纪真的大了不能吃甜了。。。后来加了打发奶油 才好配着奶茶吃吃。
煎饼方子各式各样,最后还是用了Jamie oliver最简单的那个1:1:1(1马克杯面粉:1杯牛奶:1个鸡蛋)的方子外加少许蜂蜜。还加了定型(一点都不高深啊太无脑了。。
另外本着实验的精神,我做的时候方子是双倍的,因为烙饼这事儿确实不是太有谱,撇去烙的不太成功的,最后做出来的是12个,所以我估计,正常情况做出来应该是6-8个
用料
低筋面粉 | 1马克杯 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1马克杯 |
蜂蜜 | 适量 |
泡打粉 | 7克 |
豆沙 | 适量 |
打发奶油(可选) | |
不粘锅/专用饼铛 |
铜锣烧Dorayaki超无脑配方及定型的做法
所有固体一个碗,所有液体加鸡蛋一个碗
搅拌均匀
液体碗倒入固体碗
重点来了,要先把不粘锅烧热,如果锅不够热,上色会很浅。另外有些说锅上刷油然后用纸巾擦的,我自己试了,饼面颜色还是不均匀,反而直接不放油效果比较好。
锅子烧到什么程度不太好描述,最简单就是先烙一张看看效果恩。。。用同样的勺子舀饼液,做出来的饼大小会基本一致,倒的时候找到一个中点开始倒,我的其实也没有很圆恩。。烙到饼面开始出现蜂窝状气泡就说明可以翻面了
这些是相对成功的
放红豆沙
买来的红豆沙实在太甜 我打发了300ml的奶油,搅拌在一起,好吃了许多
上面在加一个饼压实
固定好之后包一层保鲜膜,然后再把边边捏捏定型,可以进冰箱冷藏
小贴士
我家炉子是电的 所以是开到大火也没有很大的程度。。火炉子的话,可能要试验一下才能把握合适的火的大小。另外一定要不粘锅比较容易成功~
平时早饭想吃个pancake的话 这方子也没问题。