美味的昆明豆面汤圆做法，大厨教你技巧

记得小时候在外面吃辣了都可以买到一碗解辣的豆面汤圆，软糯的口感，小小的汤圆配上香喷喷呢熟黄豆面。
那个时候其实更多的是蚕豆面，因为那时候限定粮食，拿粮本去粮店领都有蚕豆，所以在小时候80年代记忆里每家都会做干蚕豆的菜和小吃。
我是一个怀旧情怀很严重的人，一想起以前的吃的就想着立马做出来，馋啊😱～
好多时候制作一个好吃的都是顺手就来的，等做了一半或是吃上了才会想起来拍一张，要不就是开始恨自己怎么不在做的时候就记录呢？哈哈😄我乱麻麻的啊✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

用料  

昆明豆面汤圆的做法  

1. 糯米粉100克是一个人的量，糯米粉装到碗里

2. 加入少量水用勺搅拌

3. 第一次拌开这样子

4. 再次加入水拌开

5. 拌成坨

6. 再次加入水（少量多次加入水，可以避免一次加入粉的吸水性有不同，有些时候会特别稀不成团）

7. 拌开略有顺滑，勺子压上去会有纹路，一会又会微微消失纹路

8. 把碗边上的都整理到一起，大致成团的样子

9. 取一小块

10. 放于掌心，双手掌心滚圆搓成圆球状

11. 水烧开了调成小火，一边搓成团，一边下到锅里

12. 继续搓团

13. 等全部做好了水也开始沸了，再次调成小火焖心

14. 下去的位置要放不同位置哦，不然粘在一起

15. 焖心好全部都漂浮起来就可以准备下一步了

16. 漂起来的汤圆捞起来，尽量不要带水到豆面里，拿着小碗滚圆它让豆面都裹匀

17. 滚只需要转动碗就可以，下一个进来前用筷子搅拌一下豆面继续开始滚下一个。
    制作大量的朋友可以用大一点的碗滚豆面，可以一次多做几个，我是做一人份的就用少量的豆面和小碗，最后豆面撒到滚好的豆面汤圆上，这样不浪费。

18. 滚好就放出去

19. 盘子或是碗里撒点豆面防粘

20. 家庭做就是要精细些

21. 面上在撒上黄豆面

22. 红糖水淋上去

23. 稀点的红糖水豆面汤圆完成✅

24. 别在意我的小锅(╥ω╥`)使用频率太高了！
    黑糖煮到化成糖浆，我喜欢粘一点的，不喜欢太浓的可以随意熬成红糖水

25. 黑糖浆熬好，一定注意火候最好全程小火，避免做成焦糖

26. 熬好的糖浆淋到豆面汤圆上

27. 完成了！适合老人牙口不好的和小孩，当然我这个大小孩也特别喜欢吃。
    记忆里和小伙伴们都是吃着豆花米线，辣了就再叫一碗豆面汤圆解辣，这汤圆能吃两碗。
    豆花米线我有写过菜谱“昆明豆花米线”，喜欢的朋友可以关注“山猫野菜”

小贴士

我用的超市买的糯米粉，你可以用袋装汤圆粉或是吊浆面来制作，每种都不一样的软糯口感。
豆面可以是超市买的熟黄豆粉，也可以是自己用烤箱烤出来的黄豆做的粉，或是蚕豆烤熟做的粉，切记不能是生的豆粉！