凡姐姐的五色糯米饭做法 步骤 图解

凡姐姐是个地地道道的南宁人。民族随了老豆，壮族。从小清明祭祖，都是我家蔡妈蒸五色糯米饭。今年姐姐我自己蒸五色糯米饭，蒸了两次，才凑够图片发菜谱，蓝色有所出入，用了不同店家的材料。所有材料，均采自南宁市淡村市场（离我家近，好多食材都可以采购，宣传一下）😁

用料  

凡姐姐的五色糯米饭的做法  

1. 1.我先重点讲讲黑色的制作。买枫叶回来，捣烂。

2. 2.枫叶捣烂成这个状态。稍微晾一晾。

3. 3.用桶装好，加自来水浸泡。不要加太多水。没过枫叶渣渣就好！这个水放1至2天。然后，取一囗铁锅，把枫叶水煮至70度左右，不要煮开，微烫手，倒出枫叶水，空锅烧热，把枫叶水再倒入锅中，煮至70度左右，反复三次。关火！

4. 用煮好的枫叶汁水泡米一个晚上。过程中间至少翻米一次。

5. 然后放蒸笼蒸。具体时间，看米的多少来定，熟了就好！我一般是水开了后，45分到1小时！

6. 这个是红兰草，紫色的。这一小把可以浸泡1.5斤到2斤米左右。

7. 洗一下后，直接放到锅中，加适量的水，煮开，然后就转中小火，煮至颜色浓。即可关火。

8. 稍微凉点，不那么烫了，倒入洗净糯米中。植物水没过米就好！

9. 浸泡了一个晚上，7-8小时，就滴干水直接蒸熟！

10. 这是红蓝草，红色的。

11. 直接加水煮出颜色。

12. 植物水泡米7-8小时

13. 泡一个晚上后，直接上锅蒸熟！

14. 这个是黄饭花！晒干了，一年四季，都可以泡糯米，大米。在南宁，很多饭店都用来泡大米煮饭。

15. 也是一样的，加水煮开！煮至颜色出来了！

16. 稍微凉点，泡米！

17. 泡7-8小时，滴干水蒸熟

18. 这是蝶豆花，用来泡成蓝色的米！淘宝超市都有卖！选品质好点的！

19. 煮水，稍微凉点，泡米！

20. 泡7-8小时，蒸熟即可！

21. 重点讲一下绿色，绿色是煮好蓝色的水，黄色的水，1：1混合成绿色的水泡的！

22. 特别拍了下红色手心紫色的对比图，面对图片左边是紫色的，右边是红色的。区别在于叶子面，红的有绒毛！

23. 来个蒸熟后的大合照！

24. 可以炒着吃，也可以蒸着吃！也可以做紫菜包饭，蛋包饭！怎么喜欢怎么来！