从小时候起,每逢过年老妈就会炸丸子,和外面饭店的丸子不同,它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年,今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。
于是母女齐心,完成!
此丸子做法简单,最好现炸现吃,冷藏后食用最好采用微波、煎制等干加热方式,因为米饭遇汤汁会膨胀散掉变粘。
用料
大料粉 | 少许 |
猪肉 | 1份 |
米饭 | 3粉 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1两 |
花椒粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 一颗 |
盐 | 依口味 |
酱油 | 一小勺 |
家常米饭丸子的做法
米饭用电饭锅蒸熟,晾凉备用。
肉馅加花椒粉、大料粉少许,一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时,时间越长越入味。盐的多少依肉量而定,加入米饭后需再加一遍盐。
将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。
向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清,再次拌匀。
手上沾油,盘上抹油,将馅料捏成直径2厘米的圆球。
锅内加油,烧至八成热下入丸子炸制,呈金黄色后捞出即可。
小贴士
该丸子口感松脆,外焦里糯。
可以作为早餐小菜,配合粥类食用。
或沾汤汁食用,类似油条加入麻辣烫的原理,切记不可在汤汁内久滯。