今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
蒸元,又作蒸丸、蒸金黄,闽南特色小吃。
幼时最爱此菜,街头小店虽有,然常偷工减料,实难勾人。每逢年过节,皆欢欣异常,实为家母所作之菜也(ง ´͈ ᗨ `͈ )ง
用料
鸭蛋 | 6个 |
无皮五花肉 | 50克 |
荸荠 | 4个 |
干香菇 | 5朵 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 适量 |
【小菜】漳州蒸元(拜拜必备)的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
香菇泡发切丝,留一朵点缀。荸荠切末。五花肉切丁。
打鸭蛋,余一蛋黄留用。筛入面粉拌匀,加猪肉、荸荠、香菇、调料顺时针搅拌。
模具刷油,使易脱模,倒入面糊。
大火蒸半熟时,加香菇点缀,转中火。九分熟时表面刷蛋黄上色。
脱模切片食用。
油炸或煎后更香。
小贴士
鸭蛋比鸡蛋更佳。