去漳州吃的街边小吃,回来想吃,就自己撸个方子记录一下。料多多系列,是外面店不能比的“料多多”🤗。第一次撸菜谱,仅为了自己做的记录,不喜误喷😘
用料
鸡蛋: | 一斤(鸭蛋八个左右,土鸡蛋加量) |
面粉: | 130克左右 |
马蹄: | 适量(我喜欢多多地加) |
干香菇: | 10朵左右 |
带点肥的肉,剁成肉末 | 适量(自己吃的料可多点) |
虾仁(剁成丁) | 适量(自己吃的料可多点) |
鱼露(我用蒸鱼豉油)或者生抽 | 四勺 |
糖 | 两勺 |
油 | 三勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
漳州小吃蒸蛋粿的做法
所有材料准备好后,混合拌匀,上蒸锅,根据你量的高度来决定蒸的时间,半小时左右可用根筷子插进去检验一下。我用长方形的保鲜盒装,带盖子(或者顶封保鲜膜,用牙签插几个小孔 )防止水流进去变蒸蛋😬。蛋糊高度约3cm,蒸煮时间约45分钟
装蛋糊的保鲜盒底下我有铺一块油纸,四周不用,方便蒸好后倒出。也可四壁涂一层油,看个人习惯。出炉后切块即可享用啦,边切边吃,根本停不下来🤭。也可煎一下,沾着甜辣酱吃
小贴士
调料根据自己口味喜好添加,每个人做出的都是无限种可能的口味,只要你喜欢,就是最好的。此方仅防我这鱼一样的记忆而做的记录,没有拍过多的过程图,用量都自己把控。一点比较重要的就是面粉的量,过多了,成品会太硬,少了不成型,自己把控😏