伴随这夏日总是少不了大排档
三五成群的朋友
室外围坐在一起
喝着啤酒🍺
吃着烧烤
每次必点的爆炒花蛤
火辣辣的真是过瘾
用料
| 花蛤 | 2斤 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香菜 | 适量 |
| 香葱 | 2颗 |
| 大葱 | 半段 |
| 小米辣 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 秘制辣椒油 | 1勺 |
| 一品鲜酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法
花蛤中加1小勺食盐浸泡1个小时以上（此步骤目的是让花蛤吐沙）
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第2张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅焯水至花蛤全部张开
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第3张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第3张")
开口后立即捞出
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第4张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第4张")
准备配料
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第5张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第5张")
将配菜改刀
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第6张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第6张")
上张图片忘记拍大蒜和姜补上
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第7张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第7张")
锅中倒入适量食用油，将除香菜和香葱之外的所有配菜加入锅中
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第8张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第8张")
翻炒出香味后加入2勺老干妈和1勺秘制辣椒油（有食谱）
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第9张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第9张")
洋葱炒软后加入花蛤
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第10张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第10张")
大火翻炒期间加入2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1勺料酒、少许白糖和食盐，顺锅边倒入小半碗水
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第11张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第11张")
加入香菜和香葱
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第12张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第12张")
翻炒均匀
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第13张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第13张")
可以出锅装盘了
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第14张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第14张")
色泽诱人，咸辣适中
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第15张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第15张")
一口一个根本停不下来，此时应该配上一瓶啤酒呀！
![爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第16张]( "爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.花蛤焯水的时间不要过久，开口即可捞出
2.辣度可根据自己的适应能力调整
3.下入花蛤后开最大火爆炒