夏夜里的大排档。点一份辣炒花蛤。喝着啤酒嘬着蛤。是多么惬意的事情呀～
用料
| 蛤蜊 | 两斤 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 青红尖椒 | 适量 |
| 酸菜 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 九层塔 | 一大把 |
| 米酒 | 一杯 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 白胡椒末 | 适量 |
| 甜面酱 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 香油 | 适量 |
大排档辣炒花蛤的做法
酸菜切丝、洋葱切丝、姜切片、蒜切末、青红尖椒去籽切菱形段。九层塔洗净控水。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅热油下洋葱丝、姜片、蒜末煸香。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
转小火下郫县豆瓣酱煸出红油。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
下酸菜丝煸香。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下洗净的蛤蜊。大火爆炒翻匀。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下甜面酱、白胡椒末、米酒、糖、生抽、老抽。继续大火爆炒。直到蛤蜊开口后再炒一分钟入味。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
起锅前加入青红尖椒段、九层塔。淋入一点香油。翻匀一分钟左右至九层塔香味出来。起锅。
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
嗒哒～
![大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "大排档辣炒花蛤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、蛤蛎用花蛤、油蛤都好～
2、蛤蜊提前泡水吐沙。用淡盐水加一点香油。
3、酸菜丝可以不放。但九层塔不能不放～九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！九层塔是灵魂！