蛤蜊有很多种吃法!如果选择重口的吃法,花蛤还是首当其冲!个头小,入味!夏天马上到了,晚上炒上一大盘,再来杯冰镇啤酒🍺,在家也能爽歪歪!
用料
蛤蜊 | 600克 |
葱姜蒜 | 适量(大葱小葱都需要) |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
生抽 | 适量 |
干朝天椒 | 几个 |
大排档上出镜率最高的爆炒蛤蜊的做法
吐沙焯水(具体参见蛏子做法)
油锅中放入大葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱!煸炒出红油!
待油温较高,倒入沥干的花蛤!翻炒后加入糖和少量生抽,注意糖的量要根据自己豆瓣酱的咸度添加!总体盖过咸味!之后加入料酒!料酒还是要在温度很高的时候添加,才有爆炒的香味!尽量不要加水!尝下汤汁调味后即可出锅!对了,出锅前别忘了撒把小葱葱花,提味又美观!