美味的青豆糯米烧麦做法，大厨教你技巧

用料  

青豆糯米烧麦的做法  

1. 提前一晚上把糯米洗净泡水

2. 干香菇提前2小时浸泡

3. 糯米滤干放入铺好蒸笼布的蒸笼上，煮15—20分钟，软硬程度可以根据自己喜好调整，快好的时候可以尝一下

4. 把所有材料洗净，切成丁，瘦肉肥肉分开

5. 先炒肥肉把油瘪出，再放瘦肉和除了葱以外的其他料理，进行翻炒，同时加入酱油，生抽老抽，咸淡自己把控，可以尝一下，颜色可以深一点味道咸一点，因为还要加入糯米

6. 加入蒸好的糯米饭进行翻炒，均匀后放入葱末

7. 罗汉豆先焯水三分钟，再放入（不需要很熟因为包好最后还要蒸熟，注意留几颗豆子最后包的时候点缀用）

8. 馅就这样做好了

9. 自己擀皮或者买饺子皮都行，最后包上，
   手法就是放在虎口位置，用勺子放入糯米馅往下压，最后用手指收紧，再加上一颗青豆

10. 盘子上最好放点面粉，防止底部粘住

11. 水开后上蒸锅，煮8分钟关火就好了，不要煮太久，不然会散掉（一定要用蒸笼布，不然很有可能底会粘破）

小贴士

包的手法有很多种，自己喜欢就好
糯米馅的份量大概可以包20个左右，看自己包的烧卖大小来定，我包的比较大，所以不到20