从小到大,最喜欢的就是家乡街边的炸炸,这种小店多开在学校旁,一到放学,整个学校门口都是这种麻麻辣辣的香味。现在到北京工作,已经很久没有吃到家乡的味道,十分想念,试着做了做,没想到挺好吃,这就是家乡的味道啊。
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 5克 |
辣椒面 | 2勺 |
花椒面 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
小葱 | 1干 |
蒜泥 | 3头 |
香油 | 1勺 |
大料 | 2个 |
肉桂 | 1根 |
干辣椒 | 2个 |
干花椒 | 1把 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
四川学校街边麻辣炸土豆片的做法
土豆洗净切片,可以用水泡着,防止变色
小葱,蒜泥洗净备用
热油热锅,放干辣椒,肉桂,大料,干花椒,炸出调料的香味,然后放土豆炸至透明,大概4分钟,确保每一片都炸到
土豆片沥油盛出,加入盐,辣椒面,花椒面,孜然粉,鸡精,生抽,醋,香油,蒜泥,小葱
拌匀就可以吃啦
小贴士
拌匀过程中,注意分开土豆片,粘在一起的地方会没有味道哦