用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉 | 少量 |
| 辣椒 | 2个 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 | |
| 醋 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 |
鱼香茄子（酸甜口味）的做法
茄子去皮，切条，备用
辣椒，葱姜蒜切碎
肉切条![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第2张")
茄子下过油炸，炸至用锅铲可以切断即可出锅
![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第3张")
将盐，糖，醋，鸡精，胡椒粉等相继放入，加清水和淀粉，调匀
![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第4张")
肉下锅煸炒，香味出来时，加入辣椒，炒制红油出来
![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第5张")
加入葱姜蒜末，继续炒
![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第6张")
加入炸好的茄子，炒一会儿后，加入调好的鱼香汁
![鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄子（酸甜口味）的做法步骤图 第7张")
小贴士
我感觉做出来的并不是正宗的鱼香茄子，我加的糖和醋比较多，所以味道酸酸甜甜的，有有点微辣，家里人都很喜欢。 个人觉得，做出复合自己家里口味的，大家喜欢的 就可以了