鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 淀粉 | 1-2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1-2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 盐 | 2克 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法
准备食材
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第2张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第2张")
茄子洗净切成小条
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第3张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第3张")
蒜瓣切碎
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第4张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第4张")
取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第5张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第5张")
鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋（⚠️糖和醋可以根据自家的口味酌量加减）
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第6张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第6张")
起锅热油
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第7张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第7张")
油温6成放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，⚠️只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第8张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第8张")
茄条捞起控油放一旁备用。
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第9张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第9张")
起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火🔥炒出红油
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第10张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第10张")
放入蒜末炒香
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第11张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第11张")
倒入茄条翻炒均匀
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第12张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第12张")
再加入一勺番茄酱
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第13张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第13张")
再次翻炒均匀
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第14张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第14张")
倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅（⚠️这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐）
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第15张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第15张")
出锅装盘，可以撒些香葱末装扮一下
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第16张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第16张")
色香味俱佳的鱼香茄子就做好了，美味看的见😋
![下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第17张]( "下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法步骤图 第17张")
小贴士
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。