雪花酥,一款风靡烘焙圈3-4年的网红零食,有牛轧糖柔软的口感,又不失饼干的酥脆口感,加入色香味俱全的草莓干和各类坚果,酸酸甜甜、软软脆脆,你会爱不释口。
吃甜食,会增加人的幸福感。虽然糖容易发胖、氧化,但是还是忍不住吃——我每天早上狂吃。白天和晚上管住嘴。
用料
无盐黄油(总统) | 45克 |
棉花糖(落基山) | 150克 |
全脂奶粉(德运) | 45克 |
小奇福饼干(心斋堂) | 150克 |
冻干草莓(艺福堂) | 37.5克 |
坚果(共70克)~~~~ | |
开心果(Kirkland) | 40克 |
杏仁(Kirkland) | 30克 |
果干(共60克)~~~~ | |
蔓越莓干(OceanSpray) | 40克 |
猕猴桃干 | 20克 |
雪梨手心坊-原味草莓干雪花酥的做法
将所有食材称量好,备用。
将烤盘(三能8寸,15cm左右)铺上油布,撒一些奶粉。将除去冻干草莓以外的饼干、坚果、果干混合均匀,放入烤箱中80℃保温。
Ps:80℃保温后,和棉花糖混合时候,不会使棉花糖迅速降温而变硬。将棉花糖切成小块,这样比较容易融化,也可以直接买小粒棉花糖。
将黄油放入不粘锅,小火融化,直至全部融化。
将切小块的棉花糖放入黄油中,小火融化,至全部融化,至黄油全部吸收,关火。
Ps:电磁炉300w(2格),燃气灶最小火。火大了棉花糖容易焦、变黄。关火后,将奶粉倒入棉花糖中,用刮刀画圈圈搅拌均匀,至奶粉全部吸收无颗粒,有一些扯丝。
将保温的饼干、坚果、果干倒入棉花糖中,将草莓干倒入棉花中,用刮刀搅拌均匀。用刮刀翻拌,会发现拉丝越来越多。
当棉花糖不怎么粘手的时候,将糖倒在案板上,戴上手套用手揉。
用手揉棉花糖,不停的对折、对折,让糖丝裹住所有食材,直到感觉到有些变硬了,不能太硬,不然后面不好整形。
将棉花糖倒入铺好油布的烤盘中,整形,用手按压,至边角无间隙。
用压板按压或者用擀面杖擀平。
上面用筛子筛一层奶粉。
将按压好的翻面,继续按压、整形、擀平。
完全放凉后,切片。我切的是1cm后的薄片。每次多吃不会太腻。
成品啦!
加了猕猴桃干和芒果干的,是不是更诱人了。
包装起来,以免饼干受潮。
抹茶的、金沙肉松的、草莓干的。
小贴士
1. 全程小火,不然黄油容易油水分离,不然棉花糖容易焦。
2. 棉花糖完全融化,完全吸收黄油后,关火。
3. 不用担心饼干会被按压碎,一定要按压紧实,不然容易中空。
4. 完全放凉后再切,不然容易压变形。
5. 果干和坚果,可以按喜好随意搭配,坚果共70克,果干共60克。