美味的碗粄(粿)，米糕做法，大厨教你技巧

小时候的味道。

用料  

碗粄(粿)，米糕的做法  

1. 40g水+酵母，搅匀，放置。

2. 加糖。

3. 加600g水，粘米粉。

4. 隔开水，边小火加热边搅拌，煮成半熟粉。

5. 注意搅动时明显感觉到阻力很大，上面还是较稀时就要关火，否则会太浓稠。

6. 可隔冷水降温，等温度约36度左右接近手温时，加酵母水，拌均。

7. 放烤箱发酵，约1小时半，有明显气泡。

8. 平底盘，加层硅油纸。

9. 壁刷层薄薄的油。

10. 倒入浆，加点黑芝麻作点缀。

11. 或小碗壁刷油，分装，九分满。

12. 像蒸包子一样，气起约15分钟。

13. 放凉即可。