美味的碗粿（粘米粉）做法，大厨教你技巧

米浆配方比例来自下厨房，非原创，淋酱是自己调制的。个人觉得口感还不是很Q，加点澄面应该会更好些。不过刚蒸好的碗粿，热乎乎的淋上自制的蒜头油和海天辣椒酱，感觉真的是很不错，有家乡碗粿的味道！

用料  

碗粿（粘米粉）的做法  

1. 粘米粉、玉米淀粉加水混合搅拌均匀

2. 锅里放多些水，放好蒸架和空碗。水烧开，再将粉浆搅拌均匀倒进碗里，每碗七八分满。盖上锅盖，蒸25分钟，关火焖两分钟。

3. 另起锅倒点油，油热下蒜末爆香，下水、酱油、一小少淀粉。搅拌均匀煮开关火待用

4. 蒸好的碗粿，用小刀在碗里划开，米字型划，然后在边缘划一圈

5. 淋上煮好的蒜头油，加一勺辣椒酱，吃之前翻拌一下，喜欢吃辣的可以加多点

6. 这是最简单的碗粿，可以根据个人喜欢加虾，香菇，肉末一起蒸。海陆丰碗粿，不用回家乡也可以吃起来，666！

小贴士

碗粿配方主要材料是粘米粉，其次是玉米淀粉。有人用糯米粉代替玉米淀粉，也有下木薯粉，或者澄面。大家都可以自己试试，依自己最喜欢的口感去调比例。