给儿子做的佐餐小蛋糕,非常怀念小时候鸡蛋糕的味道,又嫌网上的教程按克重的太麻烦,索性就自创了一个,做的时候家里只有1+1的面粉了,不是烘焙小白,也不知道高中低面粉的区分,索性百度了一下,看了袋子上蛋白质的含量应该属于高筋面粉了,索性就照着网上的方子按高筋面粉4和玉米淀粉1的比例混合了下就当低筋面粉用吧!看最后的成品还不错哦!口感也不差!毕竟家里还是中筋高筋面粉买的机会多嘛!
用料
鸡蛋 | 4个 |
高筋面粉 | 我放了4茶杯 |
蜂蜜 | 少许 |
蔓越莓干 | 少许 |
白砂糖 | 自己看着放 |
玉米淀粉 | 1茶杯 |
傻瓜式老式鸡蛋糕的做法
高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合好一会等着过筛,鸡蛋4个全蛋液加白砂糖少量,喜欢甜的就多点,我还加了香蕉泥,将蛋液打发后加入的
入烤箱上145下150,20-25分钟左右
烤箱预热后上下管调好温度,我家的是海氏的,我觉得温度偏高,所以我挑了上管145度,下管150度25分钟,这个是要根据自家烤箱温度来把控哦!
小贴士
面粉分次筛入到打发好的蛋液中,量一定要够,不够的话吃着没有口感的,而且还会塌陷,蛋液一定要打发好,必须低落后成型才行哦!蜂蜜是蛋液打发差不多后加入继续少打发一下就可以了,蔓越莓干芝麻之类的都是入模子后在上面撒落一点就可以了!