美味的朗姆葡萄软欧做法，大厨教你技巧

近来相当流行软欧，低糖、低油、高纤维的欧式面包满满被大众接受。

用料  

朗姆葡萄软欧的做法  

1. 葡萄干洗净，加入朗姆酒提前浸泡1小时，葡萄干沥干备用。

2. 除黄油、葡萄干外的所有材料揉至扩展阶段。每个牌子的面团吸水性都不同，因此揉面前请预留10-15g水，发现面团干的话再少量多次的加入。

3. 加入黄油揉至完全，取一块面团拉至有膜产生，边缘光滑即可。

4. 加入沥干的葡萄干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩不塌陷就可以了。

5. 将面团取出排气，平均分成2份，揉圆松弛20分钟。

6. 每份再平均分成11个小剂子揉圆，按4-3-2-1的顺序从上往下摆放，每个小面团之间留点空隙。剩下一个搓成长条，然后打结，作为葡萄杆。

7. 依次做完2串葡萄，放入烤箱，里面放一碗热水，利用烤箱的发酵功能进行二次发酵，发酵到1.5倍大。

8. 取出烤盘，烤箱预热至180°，同步在葡萄表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，并撒上白砂糖。

9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。注意上色后加盖锡纸。

小贴士

1. 本人不习惯奶味太重的面包，所以用的水和面，喜欢奶味的亲可以换成等量的牛奶替代。同样预留10-15g分多次加入，因为每个牌子的面粉吸水性都不同。

2. 糖的分量不是很多，不建议再减糖了。

3. 每个烤箱的温度都不同，以上烤箱温度仅供参考，请根据自己的烤箱情况自行调整温度。