菠蘿蜂蜜輕奶酪蛋糕做法 步骤 图解

小時候吃的是磅蛋糕，上面鋪上一片菠蘿來吃，今天做法是用輕奶酪蛋糕來配上菠蘿去做，吃上去帶點菠蘿的酸甜味中和了奶酪入口 膩的感覺，不小心越吃越多，胖了就不要來駡我哦。

做法不難，要留意的地方已經寫在貼士上。

用料  

菠蘿蜂蜜輕奶酪蛋糕的做法  

1. 乳酪+牛奶+淡奶油+黃油+黃油+香草精+蜂蜜隔熱水攪拌至完全均勻沒棵粒為止，然後離開熱水。

2. 再把蛋黃加進奶酪糊中攪拌均勻。

3. 低筋粉過篩到奶酪糊中，然後攪拌均勻。

4. 攪拌奶酪糊順滑沒棵粒，如上圖。
   
   把發蛋白前先預熱烤箱，上下火130度。

5. 蛋白+砂糖+檸檬汁用電動打蛋器，低速打發1分鐘，轉中高速打發到濕性發泡。

6. 蛋白打發到如上圖，然後轉低速多打1分鐘完成。

7. 打發好蛋白然後分3次混合均勻為止。

8. 如上圖。

9. 模具底和邊都鋪上烘焙紙，奶酪糊倒進模具，震出氣泡放進烤箱，用水浴法，上下火130度，烤焗60分鐘。

10. 罐頭菠蘿一片平均切4份，每份横切分2薄片，完成後共16片。
    

11. 如上圖鋪上菠蘿皮，再放回烤箱，上下火150度烤20分鐘完成。

12. 烤好後連模具一起完全放涼，然後撕掉烘焙紙，再把檸檬汁+蜂蜜混合，塗抹在蛋糕面上。

小贴士

為什麼蛋糕面有小氣泡洞？天氣熱和混合打發蛋白和奶酪糊時間放久了，打發好蛋白時立即混合就不會出現消泡的小氣泡洞。

如果奶酪糊離熱水後温度過高，最好把奶酪糊放置回室温再繼續其他步驟。