用料
鸡肉 | 半只 |
土豆 | 5个 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 2个 |
沙姜 | 3块 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
砂锅 | 1个 |
砂锅鸡肉炖土豆的做法
鸡肉切块,冷水入锅焯水,去掉血水。捞出清水洗净。
砂锅加热,放入几块鸡皮或鸡油(不要另外加油,因为鸡肉本身有油,炖了之后也会很多油,所以不要另外加。)煎出油,加入沙姜八角和姜蒜炒香。
倒入鸡肉翻炒一会,然后倒入胡萝卜和土豆,加入酱汁(生抽:老抽:蚝油:料酒比例2:1:2:1),加入适量盐翻炒一会。加水至差不多没过鸡肉。
盖上锅盖大火焖20分钟左右。中途要打开翻炒一下,观察水量,以免糊锅。
收汁关火,即可享用。
小贴士
1.鸡肉也可以不用焯水,但我个人觉得焯水可以去掉血水和部分嘌呤,会比较健康。
2.最好割下鸡皮或鸡油来煎油炒姜蒜那些,减少额外的油量。